크리스피 크림 도넛

크리스피 크림 도넛의 주요 특징은 매장에서 직접 도넛을 생산하는 오픈 키친 방식이다. 많은 매장에는 유리창으로 된 생산 시설이 설치되어 있어, 고객이 반죽이 기계를 통해 도넛 모양으로 성형되고, 튀겨지며, 마지막으로 글레이즈(설탕 코팅)를 입는 전 과정을 실시간으로 관찰할 수 있다. 이는 생산의 투명성을 보여주는 동시에 신선함을 강조하는 브랜드의 핵심 마케팅 포인트이다. 특히 오리지널 글레이즈드 도넛을 생산할 때는 매장 앞에 'Hot Now'라고 적힌 빨간색 네온 사인이 켜져 신선한 도넛이 나오고 있음을 알린다.

주로 공장 매장에서는 거의 하루 종일 생산이 이루어지지만, 일반 매장의 경우 오후 3시부터 10시 사이에 오리지널 글레이즈드 도넛을 즉석에서 생산한다. 생산은 자동화된 컨베이어 벨트 시스템으로 이루어지지만, 반죽이 기계에 걸리는 등의 문제가 발생할 경우 직원이 수동으로 개입해야 한다. 갓 튀겨져 나온 따뜻한 도넛은 액체 상태의 글레이즈 폭포를 통과하며 코팅되며, 이때의 모습이 매장을 찾는 고객들에게 인상적인 장면으로 남는다.

대표 메뉴인 오리지널 글레이즈드 도넛은 갓 생산되었을 때 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감이 최고조에 달한다. 시간이 지나 식으면 식감이 떨어지기 때문에, 구매 후 12시간 이내에 섭취할 것을 권장한다. 도넛은 일반적으로 12개들이 더즌 박스나 6개들이 하프 더즌 박스 단위로 판매되는 경우가 많다. 또한 던킨도너츠와 같은 경쟁사와 달리, 롯데GRS를 통해 운영되는 대한민국을 비롯한 여러 국가에서는 시즌 한정 도넛이나 다양한 어소티드 메뉴를 지속적으로 선보이며 고객의 선택지를 넓히고 있다.

크리스피 크림 도넛의 가장 대표적인 메뉴는 오리지널 글레이즈드 도넛이다. 이 도넛은 1937년 미국 노스캐롤라이나주 윈스턴세일럼에서 첫 영업을 시작한 이래로 브랜드의 상징이 되어왔다. 반죽을 기름에 튀겨 낸 후, 뜨거운 설탕 글레이즈를 부어 코팅하는 방식으로 만들어지며, 이 과정에서 흘러내리는 설탕 시럽은 매장에서 직접 생산할 때 볼 수 있는 특징적인 풍경이다.

오리지널 글레이즈드의 최대 매력은 갓 생산되었을 때의 식감에 있다. 따끈할 때는 겉면이 바삭하고 속은 쫄깃한 식감과 달콤함이 조화를 이루지만, 시간이 지나 수분이 빠지면 식감이 떨어지고 단맛만 강해진다. 따라서 매장에서는 구입 후 12시간 이내에 섭취할 것을 권장한다. 일부 매장에서는 'Hot Now' 네온 사인이 켜질 때, 즉 오후 3시부터 10시 사이에 즉석에서 생산한 따끈한 도넛을 제공하기도 한다.

이 도넛은 던킨도너츠의 주요 제품과 차별화되는 브랜드 아이덴티티를 형성하며, 대한민국과 일본, 중국 등 해외 시장에서도 현지화된 마케팅과 함께 핵심 메뉴로 자리잡았다. 한편, 높은 칼로리와 당류 함량으로 인해 건강을 중시하는 소비자층에서는 논란의 대상이 되기도 하지만, 여전히 많은 이들에게는 중독성 있는 간식으로 사랑받고 있다.

크리스피 크림 도넛의 브랜드 아이덴티티는 1937년 미국 노스캐롤라이나주 윈스턴세일럼에서 시작된 전통과 '따끈한 신선함'을 핵심으로 한다. 이 브랜드는 도넛을 단순한 간식이 아닌, 매장에서 직접 생산하여 제공하는 신선한 경험으로 재정의했다. 특히 'Hot Now'라고 적힌 빨간색 네온 사인이 켜지면 갓 튀겨낸 오리지널 글레이즈드 도넛이 준비되었음을 알리는 방식은 소비자에게 강렬한 기대감을 심어주는 상징적인 장치로 자리 잡았다.

브랜드의 시각적 아이덴티티는 독특한 필기체 로고와 매장 전면에 설치된 투명한 유리창을 통한 생산 과정의 공개에서 잘 드러난다. 고객은 컨베이어 벨트를 따라 흐르며 설탕 글레이즈를 입히는 도넛의 제작 과정을 직접 목격할 수 있어, 신선함과 투명성을 체감하게 된다. 이처럼 제조 과정을 오픈 키친 형식으로 보여주는 전략은 크리스피 크림만의 차별화된 경험을 창출한다.

또한, 브랜드는 계절과 명절을 반영한 한정판 도넛을 꾸준히 선보이며 신선함과 재미를 지속적으로 전달한다. 할로윈, 성탄절, 발렌타인 데이 등에는 특별한 디자인과 맛의 도넛을 출시해 소비자 참여를 유도하고 SNS에서의 화제성을 높인다. 이러한 한정판 마케팅은 단순한 판매 전략을 넘어 브랜드와 고객 간의 정서적 연결고리를 강화하는 역할을 한다.

전반적으로 크리스피 크림 도넛의 브랜드 아이덴티티는 장인 정신에 기반한 신선한 제품, 이를 증명하는 투명한 공정, 그리고 고객과의 즐거운 소통을 통해 구축되었다. 이는 던킨도너츠나 현지의 강력한 경쟁사들과 차별화되는, 브랜드의 오랜 역사와 전 세계적 인지도의 기반이 되고 있다.

크리스피 크림 도넛은 1937년 미국 노스캐롤라이나주 윈스턴세일럼에서 버논 루돌프와 루이스 루돌프에 의해 설립된 도넛 체인점이다. 본사는 현재 노스캐롤라이나주 샬럿에 위치해 있다. 미국에서는 초창기부터 매장 밖에 긴 줄이 설 정도로 선풍적인 인기를 누렸으며, 특히 오리지널 글레이즈드 도넛이 대표 상품으로 자리 잡았다.

미국 내에서 크리스피 크림은 2000년대 후반 웰빙 트렌드 확산과 함께 고칼로리 음식에 대한 소비자 기피 현상, 그리고 공격적 확장 과정에서 발생한 회계 부정 사건 등 복합적인 요인으로 인해 많은 매장을 폐쇄하며 규모가 크게 줄어들었다. 특히 미국 동북부 지역에서는 토착 기업인 던킨도너츠가 강세를 보이며 시장을 주도했다.

그러나 완전히 망한 것은 아니며, 2010년대 중반 이후 희소성과 고급 도넛이라는 이미지를 바탕으로 점진적인 회복 기미를 보이고 있다. 특별 시즌마다 출시하는 한정판 도넛은 꾸준한 인기를 끌고 있으며, 2024년에는 맥도날드와의 협업을 발표하기도 했다. 미국에서는 여전히 세븐일레븐 등의 편의점을 통한 유통도 이루어지고 있다.

크리스피 크림 도넛은 2004년 6월 서울특별시 강남구 신사동에 국내 1호점을 열며 대한민국에 진출했다. 당시 롯데그룹의 자회사인 롯데GRS가 운영을 담당하며, 한국 시장에서 빠르게 입지를 확장했다. 진출 초기에는 매장 앞에 길게 줄을 서는 현상이 빈번했으며, 특히 갓 튀겨낸 따뜻한 오리지널 글레이즈드 도넛을 제공하는 'Hot Now' 서비스가 큰 인기를 끌었다.

한국에서는 던킨 도너츠와 함께 주요 도넛 체인점으로 자리 잡았으며, 롯데백화점, 롯데마트, 대형 역세권 등 유동인구가 많은 곳을 중심으로 매장을 확대해 나갔다. 롯데월드타워 내 롯데월드몰에도 매장이 입점해 있다. 한국 시장에서는 현지화 전략의 일환으로 녹차, 고구마, 인절미 등 한국 소비자의 입맛에 맞는 시즌 한정 메뉴를 꾸준히 선보이며 호응을 얻었다.

국내 매장은 크게 도넛을 생산하는 '공장 매장'과 생산된 제품을 공급받아 판매하는 '비생산 매장'으로 구분된다. 공장 매장에서는 도넛 제조 과정을 투명하게 공개하는 '도넛 극장' 형식을 운영해 고객의 관심을 끌었다. 그러나 코로나19 범유행 이후 일부 매장의 영업 시간 조정 또는 휴점 사례도 나타났다.

크리스피 크림 도넛은 2006년 6월, 일본 1호점을 도쿄 신주쿠에 열며 진출했다. 개장 당시 한국과 캐나다에서와 마찬가지로 엄청난 인파가 몰려드는 현상을 보였으며, 일본 시장에서도 강력한 인지도를 구축했다. 일본 내 사업은 롯데홀딩스가 70%의 지분을 보유한 '크리스피 크림 도넛 재팬'이 운영을 담당하고 있다.

초기 1호점인 신주쿠사잔테라스점은 2017년 문을 닫았으나, 2007년 10월 개점한 유라쿠쵸의 2호점을 비롯해 꾸준히 매장을 확장해 왔다. 일본 내에서는 드라마 《체인지》에 한 회차 전체에 걸쳐 PPL로 등장하는 등 활발한 마케팅 활동도 펼쳤다. 일본 시장에서의 성공은 한국 롯데그룹의 경영진이 관련 사업에 미친 영향력을 보여주는 사례로도 평가된다.

크리스피 크림 도넛은 2009년 1월 중국 상하이에 첫 매장을 열며 중국 시장에 진출했다. 이는 일본 진출보다는 늦었지만 대한민국 진출보다는 빠른 시점이었다. 초기에는 신선한 도넛을 매장에서 직접 생산해 판매하는 방식과 오리지널 글레이즈드 도넛의 독특한 맛으로 현지 소비자들의 관심을 끌었다.

그러나 중국 시장에서는 현지화 전략과 강력한 경쟁 브랜드들로 인해 확장 속도가 빠르지 않았다. 미국 본토나 다른 아시아 국가들에 비해 매장 수가 제한적으로 운영되었으며, 주로 상하이, 베이징과 같은 대도시 중심으로 점포가 위치했다. 중국 내 패스트푸드 및 베이커리 시장의 치열한 경쟁 환경 속에서 브랜드 인지도를 높이는 데는 어려움을 겪은 것으로 보인다.

크리스피 크림 도넛은 2001년 캐나다 온타리오주 미시사가에 첫 매장을 열며 진출했다. 오픈 당시 엄청난 인기로 인해 매장 앞에 긴 줄이 이어졌고, 이로 인한 교통 정체로 경찰이 출동해야 할 정도였다. 이 성공에 고무되어 토론토 등 인근 지역으로 빠르게 매장을 확장했다.

그러나 캐나다 시장에서의 성공은 오래가지 못했다. 건강에 해로운 '죽음의 도넛'이라는 부정적 언론 보도와 시민단체의 반대 시위가 이어졌다. 무엇보다도 팀 홀튼이라는 강력한 국내 경쟁자가 있었다. 팀 홀튼은 캐나다인들에게 친숙한 국내 기업으로, 전국적인 체인망과 'Always Fresh'를 내세운 마케팅으로 자리를 잡고 있었다. 크리스피 크림이 매장 전면에 통유리를 설치해 도넛을 튀기는 생생한 과정을 보여준 전략은, 오히려 기름에 튀겨지는 과정을 직접 목격한 소비자들에게 거부감을 주는 역효과를 낳기도 했다.

결과적으로 캐나다 내 대부분의 매장은 문을 닫았으며, 2023년 기준으로는 미시사가 지점을 포함해 소수만 남아있다. 현재는 주유소나 대형마트에서 포장된 상태로 판매되는 경우가 많다. 그럼에도 불구하고, 학교나 지역 단체의 모금 행사에서는 여전히 인기 있는 품목으로 자리잡고 있다.